La Fabbrica del Cioccolato
Lasciati guidare alla scoperta del cacao nella Fabbrica del Cioccolato di Enrico Rizzi, laboratorio bean to bar nel cuore di Milano.
Un’esperienza avvolgente che ti condurrà dalle piantagioni più remote fino all'anima della produzione artigianale. Accompagnati da un Ambasciatore del Cioccolato, vivrete un viaggio immersivo tra racconti d'origine, i gesti della lavorazione e una degustazione guidata di pregiati monorigine.
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Durante tutto l'anno, le nostre degustazioni e i nostri laboratori vi accompagnano alla scoperta delle più affascinanti sfumature del cacao e dell'alta cioccolateria.
La Fabbrica del Cioccolato di Enrico Rizzi è un sito produttivo ubicato in via Gian Giacomo Mora 18, nel centro di Milano. Qui le più raffinate varietà di cacao vengono lavorate artigianalmente dalla fava alla tavoletta, secondo la filosofia "bean to bar".
La Fabbrica del Cioccolato si trova in via Gian Giacomo Mora 18, a Milano, a pochi passi dalle pittoresche Colonne di San Lorenzo e a circa 15 minuti a piedi da Piazza del Duomo. Si raggiunge agevolmente con la metropolitana M4, fermata De Amicis.
Le visite durano circa un'ora/un'ora e mezza. Tutte le formule proposte includono un video immersivo ambientato in una piantagione di cacao e il tour del laboratorio alla scoperta delle diverse fasi della lavorazione del cioccolato. A variare è la degustazione finale: Esperienza Cioccolato include 3 cioccolati e costa 30 € a persona. Special Collection include 5 cioccolati e costa 40 € a persona. Grand Cru Exclusive include 5 cioccolati, fra cui i due Chuao e Porcelana dal Venezuela, e un calice di sherry Don Pedro Xiemenez, e costa 50 € a persona. Per i ragazzi tra 7 e 17 anni è prevista una degustazione di 3 cioccolati a 20 €, mentre per i bambini da 0 a 6 anni il tour e la degustazione di 3 cioccolati sono gratuiti.
La visita si prenota online dalla pagina del calendario, scegliendo tipologia di tour, data e orario. Le visite si svolgono solo su prenotazione e includono un massimo di 8 visitatori per volta.
La visita si svolge in italiano o in inglese: per entrambe le lingue sono disponibili orari di partenza differenti consultabili nella pagina del calendario. Il video immersivo è disponibile in italiano, inglese, francese, spagnolo e tedesco.
Sì, il tour della Fabbrica del Cioccolato è adatto anche ai bambini, che fino ai 6 anni entrano gratuitamente, ma la visione del video immersivo iniziale è a discrezione dei genitori.
Sì, all'interno della Fabbrica del Cioccolato proponiamo anche degustazioni di cioccolato in abbinamento a rum, whisky, Specialty Coffee, tè Matcha e altro ancora. Puoi trovare le disponibilità nel calendario delle degustazioni e dei laboratori.
Sì, è possibile accedere alla boutique della Fabbrica del Cioccolato, dove si possono acquistare tavolette di cioccolato e cofanetti regalo. Non è però possibile visitare gli altri ambienti, poiché si tratta di un sito produttivo in cui il cioccolato viene lavorato senza soluzione di continuità.
Nella boutique della Fabbrica si acquistano le tavolette monorigine prodotte nel laboratorio, realizzate a partire dalle più pregiate varietà di cacao da tutto il mondo, assieme ad altri prodotti legati alla lavorazione del cacao. Per le creazioni di pasticceria di Enrico Rizzi come macarons, praline e gianduiotti rimandiamo invece alla boutique di via Correnti 5, a pochi minuti a piedi.
Bean to bar significa che lo stesso laboratorio segue tutte le fasi della lavorazione cioccolato, dalla fava alla tavoletta, così da avere il pieno controllo del processo di produzione e della qualità: tostatura, macinazione lenta a pietra e confezionamento finale. Il risultato è un cioccolato che esprime l'origine del cacao. Puoi approfondire l'argomento nella guida al cioccolato bean to bar.